簡単！ホットクックで発酵あんこレシピ

材料

小豆　250g

水　800g

塩　少々

甘酒　30g ※あれば

米麹　200g

作り方

①水でさっと洗った小豆を、フライパンで色が変わるまで炒ります。

N H Kガッテンで小豆特集の際に紹介されました方法です。

小豆を煮る前にいることで苦味が消えるそうです。

②ホットクックに小豆、水、塩を入れてゆで小豆モードでスタートします。

途中、材料を追加してください、と教えてくれるタイミングで甘酒を入れます。

なければ特に入れなくても構いません。

③2〜３時間でゆで小豆ができれば、鍋を取り出して冷まします。

高温のままだと、米麹が死んでしまうのでしっかり冷まします。

④冷めたら米麹を投入して、しっかり混ぜてから、甘酒モードでスタートします。

しっかり混ぜないと米麹が発酵してくれませんよ。

⑤6〜７時間後に完成です！

しっかり発酵して独特の甘みが出ていたらオッケーです！

たくさん出来るので、すぐに食べない分は冷凍して保存しておきます。

イワキの保存容器が便利でオススメです！